Gastronomi & Mutfak
İsrafı önleyen pratikler, temel pişirme teknikleri ve gıda güvenliği.
Dolapta ne var? — israf önleme⌄
- •Bayatlayan ekmek: galeta unu, kruton, ekmek tatlısı ya da papara.
- •Pişmiş pilav: ertesi gün sebzeli tava pilavı ya da dolma içi.
- •Solmaya yüz tutan sebze: çorba ya da sebze suyu (dondurup sakla).
- •Olgunlaşmış muz: kek, smoothie; dondurulup tatlı yapılır.
Temel teknikler⌄
- •Soteleme: yüksek ateş, az yağ, sürekli hareket.
- •Haşlama: tuzlu kaynar suya at; sebze rengini korumak için sonra buzlu suya al.
- •Kavurma (mühürleme): et ısınmış tavaya kuru konur, çevrilmeden önce kabuk bağlaması beklenir.
- •Demleme/ağır ateş: kuru baklagil ve sert etler için kısık ateşte uzun pişirme.
Gıda güvenliği⌄
- •Çiğ et ve sebze için ayrı kesme tahtası kullan.
- •Pişmiş yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletme.
- •Buzdolabı 4 °C, dondurucu −18 °C olmalı.
- •Kuşkulu bir zehirlenmede Ulusal Zehir Danışma Merkezi: 114.